低聚原花青素属于黄烷-3-醇类膳食多酚，在花生、高粱等粮食作物外种皮以及葡萄、荔枝等水果及其加工品中含量丰富，长期摄入富含这类膳食多酚的食物能够对糖脂代谢异常、动脉粥样硬化等多种代谢综合症产生积极干预效果。花生外种皮中原花青素（peanut skin procyanidins，PSP）含量高达17%，尤以A型低聚体为主。采用液相色谱-质谱联用从PSP中鉴定出49 种原花青素，聚合度分布为1～4，平均聚合度为2.59，并制备和鉴定了9 种低聚原花青素。采用高脂饮食联合链脲左菌素建立2型糖尿病模型龙8long8，从PSP调节糖尿病小鼠血糖功效评价、到小肠葡萄糖转运、肠道微生物和粪便代谢物调节以及结肠物理屏障改善的角度出发，探究PSP改善糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱可能的肠道机制，以及PSP对肝脏胰岛素信号和代谢的调节作用。同时，以高脂饮食诱导ApoE-/-小鼠建立动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）模型，从斑块形成、血脂水平、炎症和氧化应激等方面评价PSP对小鼠AS发展进程的影响，并对其降低循环胆固醇的分子机制进行深入研究；通过非靶向代谢组学技术探究了PSP对高脂膳食小鼠血清，肝脏及粪便代谢物与代谢通路的影响，阐释了PSP调控AS可能分子机制。

　　刘睿，华中农业大学食品科技学院教授、博士生导师，武汉市“黄鹤英才”。现为农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室学术委员会委员，农业农村部华中都市农业重点实验室和环境食品学教育部重点实验室固定研究人员。主要在“膳食多酚与分子营养”和“特色农（含蜂）产品精深加工与高值化利用”等领域开展研究。目前的兴趣点之一是原花青素与肠道微生物的互作对糖脂代谢、动脉粥样硬化、结肠炎、尿路感染和前列腺病变等代谢综合症的干预效果与机制，以及对食品加工中新生污染物的控制。近年来，主持国家自然科学基金面上项目3 项、国家“十四五”重点研发计划子课题龙8long8、湖北省重点研发计划和成果转化项目、湖北洪山实验室重大项目子课题、国家质检总局公益性行业专项子项目、武汉市应用基础前沿项目、恩施州创新团队等各类科研课题多项。在Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Food and Function、Food Research International、International Journal of Biological Macromolecules、《食品科学》、《农业工程学报》、《中国粮油学报》、《质谱学报》、《中国食品学报》等期刊上发表研究论文近100 篇。申请发明专利20 项，授权13 项。曾荣获教育部科技进步一等奖和湖北省科技进步二等奖各1 项。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、龙8登录提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，龙8登录助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。